LA CANDELARIA
Rendimos honor a los crepes.
El chef ofrece su receta.
No lo olvide, la Candelaria llega pronto.
El invierno se calmará o recrudecerá.
Oculte en la mano un Luis redondo de oro.
Y estará protegido de los golpes del destino.
Puesto que todas las riquezas y la prosperidad
Le serán concedidas durante todo el año.
Crepes flambeados al Grand Marnier
ingredientes (para 6 personas):
- 250 g de harina
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 500 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de Grand Marnier
Para rociar los crepes :
- 6 terrones de azúcar
- un poco de agua
- una nuez de mantequilla
- 2 vasos grandes de licor Grand Marnier
- una corteza de naranja
Mezcle en una ensaladera la harina, el azúcar y la sal. Añada los huevos seguidos del aceite. Disuelva la mezcla, añadiendo poco a poco la leche fría. Deje reposar la masa una hora en fresco. En el momento de cocinar los crepes, añada el Grand Marnier.
Unte ligeramente de aceite una sartén para crepes. Cuanto más delgada sea la capa, más fino y ligero será el crepe. Pliegue los crepes en cuatro en un plato de acero inoxidable.
En una cacerola, caliente el azúcar, el agua, la corteza de naranja, la mantequilla y el Grand Marnier. Rocíe los crepes con el contenido de la cacerola y flambee.
Disfrútelos.
