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LA CHANDELEUR

La crêpe est à l’honneur.
Le Chef vous livre sa recette.

N’oubliez pas, c’est bientôt la chandeleur
L’hiver s’apaisera ou prendra rigueur.
Cachez dans votre main un rond Louis d’or
Et vous serez protégés des coups du sort
Car toutes richesses et la prospérité
Vous seront acquis tout au long de l’année.

 

Crêpes flambées au Grand Marnier

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 250g farine
  • 3 œufs
  • 3 cuillerées de sucre
  • 2 cuillerées d’huile neutre
  • 500ml lait
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillerées de Grand Marnier

Pour arroser les crêpes :

  • 6 morceaux de sucre
  • un peu d’eau
  • une noix de beurre
  • 2 grands verres à liqueur de Grand Marnier
  • un zeste d’orange

Mélangez, dans un saladier, la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs puis l’huile. Délayez en ajoutant peu à peu le lait froid. Laissez reposer la pâte une heure au frais. Au moment de faire cuire les crêpes, ajoutez le Grand Marnier.
Huilez légèrement une poêle à crêpes. Plus la couche est mince, plus la crêpe est fine et légère. Pliez les crêpes en quatre sur un plat en acier inoxydable
Dans une casserole, faites chauffer le sucre, l’eau, le zeste d’orange, le beurre et le Grand Marnier. Arrosez les crêpes avec le contenu de la casserole et enflammez.
Bonne dégustation.